Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Da die Schale des Hokkaido-Kürbisses essbar ist, kann sie dranbleiben. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
   • Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
   • Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken oder reiben.

2. Anbraten:

   • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
   • Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
   • Den Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er sein Aroma entfaltet.

3. Gemüse hinzufügen:

   • Kürbiswürfel und Karottenscheiben in den Topf geben und alles gut vermengen.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.

4. Köcheln lassen:

   • Die Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist.
   • Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
   • Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Pürieren und Verfeinern:

   • Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
   • Die Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen.
   • Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren:

   • Die Suppe in Schalen füllen.
   • Mit frischen Kräutern garnieren.
   • Nach Belieben mit einem Spritzer Kokosmilch oder ein paar gerösteten Kürbiskernen dekorieren.

Die Geschmackskomponenten im Detail

• Kürbis: Reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen, verleiht er der Suppe eine natürliche Süße und Cremigkeit.
• Karotten: Verstärken die Süße und fügen zusätzliche Nährstoffe wie Vitamin A hinzu.
• Kokosmilch: Sorgt für eine samtige Textur und einen Hauch Exotik.
• Ingwer: Bringt eine angenehme Schärfe und wärmt von innen. Zudem fördert er die Verdauung und stärkt das Immunsystem.
• Limettensaft: Gibt der Suppe eine frische Note und balanciert die Süße aus.

Gesundheitliche Vorteile

Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wahrer Nährstofflieferant:

• Stärkt das Immunsystem: Dank der Vitamine und Antioxidantien aus Kürbis und Karotten.
• Entzündungshemmend: Ingwer wirkt entzündungshemmend und kann helfen, Erkältungen vorzubeugen.
• Gut für die Verdauung: Ballaststoffe fördern eine gesunde Darmfunktion.
• Vegan und glutenfrei: Eignet sich für verschiedene Ernährungsweisen.

Tipps und Variationen

• Proteinreiche Ergänzung: Fügen Sie rote Linsen hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen. Diese können zusammen mit dem Gemüse gekocht werden.
• Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Currypulver, um der Suppe eine neue Geschmacksrichtung zu geben.
• Cremiger Touch: Ein Löffel Joghurt oder Crème fraîche als Topping macht die Suppe noch cremiger (für Nicht-Veganer).
• Knusprige Beilage: Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Brot oder Knoblauch-Croutons.

Einladung zum Genießen

Der Herbst bietet eine Fülle an kulinarischen Möglichkeiten. Mit unserer Kürbis-Karotten-Kokos-Ingwer Suppe holen Sie sich ein Stück dieser Vielfalt auf den Teller. Sie ist perfekt für gemütliche Abende zu Hause, als Vorspeise für ein Dinner mit Freunden oder einfach als wärmende Mahlzeit nach einem Spaziergang im bunten Laub.

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Die Kombination aus frischen, saisonalen Zutaten und exotischen Aromen macht diese Suppe zu einem Highlight der herbstlichen Küche. Sie ist einfach zuzubereiten, gesund und unglaublich lecker.  Erleben Sie selbst, wie gut der Herbst schmecken kann.

Guten Appetit und einen genussvollen Herbst wünscht Ihnen Ihr Len.shopping Team!