Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

   • Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
   • Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
   • Brunnenkresse waschen und trocken schütteln. Einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
   • Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Ebenfalls einige Scheiben für die Garnitur aufheben.
   • Chilischote entkernen und fein hacken.

2. Mixen:

   • Avocado, Mango, Brunnenkresse (bis auf die Garnitur), Gemüsebrühe, Orangensaft, Weißweinessig, Limettensaft und Chili in einen Mixer geben.
   • Alles zu einer glatten Suppe pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

3. Abschmecken:

   • Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
   • Nochmals kurz mixen, um die Gewürze zu verteilen.

4. Kühlen:

   • Die Suppe in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen.

5. Servieren:

   • Die gekühlte Suppe in Schalen oder Gläser füllen.
   • Mit den beiseitegelegten Brunnenkresseblättern, Radieschenscheiben und optional Korianderblättern garnieren.

Warum diese Suppe perfekt für den Sommer ist

Die kalte Avocado-Mango-Suppe mit Brunnenkresse und Radieschen ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Cremigkeit der Avocado trifft auf die Süße der Mango, während die Brunnenkresse und die Radieschen eine leicht scharfe, frische Note hinzufügen. Der Orangensaft und der Weißweinessig verleihen der Suppe eine angenehme Säure, die perfekt mit der leichten Schärfe der Chili harmoniert.

Vorteile auf einen Blick:

• Erfrischend und Leicht: Ideal für heiße Sommertage.
• Reich an Nährstoffen: Avocado, Mango und Brunnenkresse sind wahre Vitaminbomben.
• Schnelle Zubereitung: In weniger als 20 Minuten fertig.

Tipps und Variationen

• Vegane Option: Dieses Rezept ist bereits vegan. Achtet bei der Gemüsebrühe darauf, dass sie ohne tierische Produkte hergestellt wurde.
• Texturvariationen: Für einen zusätzlichen Crunch könnt ihr gehackte Nüsse oder geröstete Kokosflocken über die Suppe streuen.
• Geschmacksintensivierung: Ein Stück frischer Ingwer verleiht der Suppe eine exotische Note.

Diese kalte Avocado-Mango-Suppe mit Brunnenkresse und Radieschen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Sie verbindet unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu einem harmonischen Gesamtbild und ist somit das perfekte Gericht für eure nächste Sommerparty oder ein leichtes Abendessen. Probiert das Rezept aus und teilt eure Erfahrungen in den Kommentaren!

Guten Appetit!