Hier ist die Zubereitungsanleitung für die Kürbis-Curry-Cremesuppe:

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• 800 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
• 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 15 g Petersilie
• 50 g Schmand

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.

2. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.

3. Kürbis und Gewürze hinzufügen: Die Kürbiswürfel und das Currypulver in den Topf geben. Alles zusammen kurz anrösten, bis sich die Aromen entfalten.

4. Flüssigkeit hinzufügen und kochen: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

5. Kartoffeln braten: Während der Kürbis kocht, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel zusammen mit dem Knoblauch goldbraun anbraten. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

6. Suppe pürieren: Sobald der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Currypulver abschmecken.

7. Garnieren und servieren: Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schmand glatt rühren. Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Klecks Schmand, den gerösteten Kartoffelwürfeln und der gehackten Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!